手造りの旬菜や季節の地魚を安心して食べてもらいたい。だから、すべて自家製。
うどん、そば、らーめんも麺からスープいたるまで、素材を吟味しすべて手造り。
野菜や魚はもちろん、牛・豚・鶏も国産を使います。